Avantages de la cuisson à la vapeur

Catégories Info

food photoLes avantages de la cuisson à la vapeur sont connus de tous : moins de graisse est utilisée, les propriétés et le goût des aliments sont préservés.

Retrouvez dans ce lien les comparatifs des meilleures poeles inductions.

De plus, ce type de cuisson est très bien adapté à la précuisson d’aliments qui doivent être retravaillés ultérieurement, comme par exemple les courgettes à farcir et à cuire au four. Vous pouvez les faire d’abord cuire à la vapeur dans un peu d’eau (pendant environ 8 minutes). Pour atteindre l’objectif désiré, vous pouvez aussi simplement utiliser un pot couvert. Après cette première « ébullition », vous pouvez farcir les courgettes et terminer la cuisson au four. Ils seront bien cuits, mais surtout, ils resteront croquants et ne s’écailleront pas lorsqu’ils seront pris.

Les avantages de la cuisson à la vapeur sont importants, tout d’abord les caractéristiques organoleptiques originales des aliments resteront inchangées et leur goût sera donc beaucoup plus riche, plus savoureux et plus naturel que celui résultant d’une cuisson traditionnelle. De plus, par la cuisson à la vapeur, les graisses contenues dans les aliments sont dissoutes par l’effet de la chaleur et se déposent dans l’eau bouillante, ce qui rend l’aliment plus digestible et moins calorique. Enfin, la formation de substances nocives, dans certains cas même toxiques ou cancérigènes, résultant de la cuisson à haute température, comme le grillage ou la friture, est évitée.

Selon les recettes et les traditions, il existe différents ustensiles et casseroles pour faciliter la cuisson à la vapeur à la maison. Le plus commun dans la cuisine est le panier spécial, à encastrer dans un pot traditionnel contenant de l’eau. Sur le marché, il y a aussi des cuiseurs à vapeur électriques avec plusieurs paniers superposés, pour la cuisson, qui vous permettent de cuire encore plus de nourriture en même temps. Mais il peut aussi suffire de simplement cuire une casserole avec une passoire en acier incorporée.