La viande comme source de protéines : synthèse d’hormones, d’enzymes et de tissus

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viande photoLa viande est un aliment qui, au fil des ans et encore, a traversé et traverse des périodes positives en alternance avec des moments de forte crise.

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En fait, entre les maladies qui affectent les animaux, et donc mettent aussi en danger la santé humaine, et les facteurs éthiques, la présence de viande dans l’alimentation quotidienne est mise à l’épreuve. Malgré cela, on ne peut l’exclure, combien cet aliment est caractérisé par des facteurs nutritionnels très importants pour notre santé et combien, pour beaucoup, il est agréable de le manger. Grâce à la diversité des espèces animales et des modes de cuisson, la viande est un élément très important de notre alimentation, toujours sans exagérer la quantité et en faisant des choix alimentaires adaptés à chaque personne. En fait, toutes les viandes ne sont pas identiques et n’ont pas toutes les mêmes caractéristiques, selon l’animal dont elles proviennent, elles sont divisées en viande rouge (provenant d’animaux d’abattage plus adultes comme le porc et le bétail) et en viande blanche (fibres blanches et rouges selon l’activité musculaire).

En ce qui concerne la viande, il convient d’établir une distinction entre la viande rouge et la viande blanche, tant en termes d’alimentation qu’en termes de risque possible pour la santé humaine. La viande blanche (provenant de jeunes animaux tels que dindes, lapins, poulets, agneaux, chèvres) est une source riche en protéines, éléments essentiels pour l’organisme car elle est responsable de la synthèse des hormones, des enzymes et des tissus (notamment musculaires). En raison de leur faible teneur en calories et de leur teneur élevée en protéines, la viande blanche est indiquée dans certains régimes alimentaires et recommandée par les spécialistes comme un aliment à consommer souvent. Pour ces raisons, même dans l’alimentation des sportifs, une portion de viande blanche ne manque jamais. Selon les études, un homme adulte devrait introduire au moins 0,66 g/kg de protéines par jour. En plus des fonctions de base et essentielles mentionnées ci-dessus, les protéines contribuent également au contrôle du poids, d’où l’introduction de certains types de viande dans l’alimentation.