Source de matières grasses : énergie et nutrition

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viande photoMême les graisses, si elles sont prises de manière intelligente, sont un élément indispensable pour le corps. Ils sont divisés en nutriments saturés, monoinsaturés et polyinsaturés et fournissent des nutriments essentiels tels que des vitamines liposolubles et des acides gras. En ce qui concerne cette catégorie de nutriments, ce n’est pas la quantité consommée dans l’alimentation qui est importante pour l’organisme mais la qualité des graisses.

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Il y a des viandes qui contiennent une quantité minimale de cette dernière et peut-être un pourcentage plus élevé de protéines, alors que d’autres contiennent beaucoup plus et se caractérisent donc par une teneur calorique plus élevée.

En conclusion, la viande est donc certainement un aliment irremplaçable dans une alimentation équilibrée et contrôlée, pour diverses raisons :

  • excellent apport en protéines et en acides aminés ;
  • favorise la synthèse des hormones ;
  • favorise la synthèse des enzymes et améliore les réactions métaboliques ;
  • effets positifs sur les tissus, en particulier les tissus musculaires ;
  • une source importante de vitamines B (surtout la B12) ;
  • une source importante de fer, de zinc et de cuivre ;
  • L’oxygénation des tissus est une arme importante contre l’anémie ;
  • source d’énergie à partir des graisses qu’il contient ;
  • indice de satiété élevé car il est riche en protéines ;
  • favorise la croissance, l’entretien et la réparation de notre corps.

La viande est également une excellente source de fer (principalement contenu dans le foie de veau, de porc et d’agneau), bien supérieure à celle contenue dans les aliments d’origine végétale. Le fer d’origine animale est absorbé dans des proportions plus élevées que ce dernier (au moins 3 fois plus). Le fer est le principal constituant de l’hémoglobine responsable du transport de l’oxygène dans les tissus. Le besoin de cet élément chez les femmes en âge de procréer est plus élevé que chez les hommes : 18 mg contre 10-12 mg/jour. Pour cette raison, la viande est un aliment idéal, également grâce à sa teneur en protéines, pour les enfants, les jeunes, les sportifs, mais aussi pour ceux qui souffrent d’anémie, et pour les femmes enceintes.